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果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,唯制作时同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙
Group: Jams
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中文标准名称 StandardTitle in Chinese: 蘑菇罐头 英文标准名称: Canned mushrooms 发布日期 IssuanceDate: 2006-7-18 实施日期 ExecuteDate: 2006-12-1
Group: Mushrooms, canned
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果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,唯制作时同一时间通常只使用一种果实。
Group: Jams
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番茄酱,或称茄汁,是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。今天的番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香,肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
Group: Tomato paste
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标准号 StandardNo: GB/T 13518-1992
中文标准名称 StandardTitle in Chinese: 蚕豆罐头 英文标准名称: Canned broad beans 发布日期 IssuanceDate: 1992-6-23 实施日期 ExecuteDate: 1993-3-1 首次发布日期 FirstIssuance Date: 1992-6-23 标准状态 StandardState: 现行
Group: Canned vegetables
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番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
Group: Tomato paste
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他经过十年的艰苦研究,终于获得成功。他的方法是:将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30~60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。
最早的蜡封罐头这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
Group: Canned meat